Przepisy Eksperymentalne

Azjatycka surówka z kapusty białej

Autor: Dawid Wąsowski
Źródło: przepisy.dav.one/azjatycka-surowka-z-kapusty-bialej
Azjatycka surówka z kapusty białej

Surówka, która w latach 90-tych dwudziestego wieku była bardzo popularna w budkach azjatyckich w Polsce. Potocznie nazywaną “Surówką z chińczyka”. Dodawana zazwyczaj do potraw z kurczaka. Surówka ta ma swoje korzenie w tradycyjnych azjatyckich technikach marynowania warzyw. Podobne surówki przygotowywane są w Chinach, Korei, Japonii, Wietnamie i Tajlandii. Polska wersja była uproszczoną adaptacją tych azjatyckich receptur, dostosowaną do lokalnych gustów i dostępnych składników.

Składniki

Składniki opcjonalne

Przygotowanie

  1. Bierzesz dużą metalową miskę lub 5L garnek z przykrówką.
  2. Kapustę szatkujesz na bardzo cienkie paski o długości kilku centymetrów i wrzucasz do naczynia.
  3. Posypujesz kapustę solą.
  4. Rękoma ugniatasz kapustę przez około minutę.
  5. Odstawiasz kapustę na około 20 minut, aby puściła sok.
  6. Obierasz marchew i ścierasz na tarce z grubymi oczkami.
  7. Obierasz czosnek i pozbywasz się z niego zielonych środków, jeśli takie ma.
  8. Do małego rondelka lub garnka wlewasz ocet i olej oraz wsypujesz cukier. Jeśli chcesz użyć oleju sezamowego, to też go dodajesz w tym momencie.
  9. Podgrzewasz do momentu aż się zagotuje i wyłączasz. W trakcie podgrzewania mieszaj.
  10. Czekasz do tych 20 minut, których wymaga kapusta.
  11. Do kapusty dodajesz marchewkę i wysiskasz czosnek wyciskarką. Dokładnie mieszasz.
  12. Wlewasz zalewę do kapusty. Dokładnie mieszasz.
  13. Surówkę wstawiasz do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Porady