Babeczki bananowe z czekoladą

Ilość babeczek: 12
Czas przygotowania: około 45 minut
Wymagane przybory kuchenne: silikonowa forma do babeczek lub metalowa forma i jednorazowe papilotki

Składniki

• 4 dojrzałe banany (około 350g bez skórek)
• 2 jajka
• 100g masła
• 200g mąki pszennej
• 100g cukru
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (około 100g)
• 1 tabliczka białej czekolady (około 100g)
• 15g proszku do pieczenia (2 czubate łyżeczki)
• Szczypta soli

Składniki opcjonalne

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub saszetka cukru waniliowego (około 10g)

Przygotowanie

1. Roztop masło i odstaw aby wystygło, ale nadal było płynne.
2. Włącz piekarnik w trybie grzania góra-dół na 180°C.
3. Przygotuj formę do babeczek. Jeśli używasz metalowej formy, włóż do niej jednorazowe papilotki.
4. Pokrój czekolady na małe kawałki.
5. W misce rozgnieć widelcem banany.
6. Do bananów wlej masło, wbij jajka i dodaj cukier.
7. Wymieszaj bardzo dokładnie łyżką lub chwilę mikserem.
8. W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
9. Gdy piekarnik będzie prawie nagrzany, dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj do połączenia składników.
10. Dodaj pokrojoną czekoladę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożyła się w cieście.
11. Nałóż ciasto do formy.
12. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez około 30 minut, aż babeczki będą złociste. Patyczkiem sprawdź, czy ciasto jest suche w środku. Na patyczku nie powinno być surowego ciasta ani okruszków.
13. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby babeczki ostygły.

Porady

• Banany powinny być dojrzałe, najlepiej z brązowymi plamkami, ale nie całkiem brązowe. W ostateczności całe żółte bez plamek też będą dobre. Na pewno nie używaj zielonych.
• Najlepiej będzie pasować mąka pszenna typu 400-450 (określana jako tortowa). Możesz też poszukać mąki specjalnej do muffinek i babeczek.
• Czekolady użyj według własnych upodobań. Dla mnie najlepsze połączenie to gorzka i biała. Sama gorzka też będzie bardzo dobrą opcją. Nie używaj czekolad z nadzieniem.
• Do nakładania ciasta bardzo dobrze sprawdzi się mała chochelka wielkości papilotek lub wielkości zagłębień w formie do babeczek.
• 100g cukru jest wg. mnie ilością optymalną. Jeśli ograniczasz cukier, użyj 80g, a jeśli lubisz słodsze wypieki, użyj 120g.
• Dla ciekawszego efektu możesz piekarnik rozgrzać do 220°C, a po 10 minutach zmniejszyć do 180°C. Dzięki temu szansa, że babeczki poprawnie wyrosną, jest większa. Poza tym będą brązowe na zewnątrz, a środek nadal będzie wilgotny.
• Jeśli tył twojego piekarnika grzeje mocniej niż przód, to po 20 minutach pieczenia odwróć formę o 180 stopni, aby wszystkie babeczki upiekły się podobnie.
• Babeczki są najsmaczniejsze około godzinę po upieczeniu, gdy czekolada jest jeszcze lekko płynna.