Ciasto na pierogiAutor: Dawid WąsowskiŹródło: przepisy.dav.one/ciasto-na-pierogi Ilość porcji: Ciasto starcza na około 1kg nadzienia pierogów ruskich Czas przygotowania: 30 minut Wymagane przybory kuchenne: Miska, wałek, stolnica lub blat kuchenny Składniki 500g mąki pszennej 250ml gorącej wody 50ml oleju roślinnego 1 płaska łyżeczka soli Przygotowanie Mąkę i sól umieszczasz w misce. Wlewasz gorącą wodę i olej. Mieszasz łyżką lub ręką, aż składniki się połączą. Wyrabiasz ciasto przez kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto formujesz w kulę i umieszczasz w misce. Miskę przykrywasz ściereczką lub owijasz folią spożywczą i odstawiasz na 30 minut. Odkrawasz 1/3 ciasta i rozwałkowujesz cienko na stolnicy lub blacie kuchennym podsypanym odrobiną mąki. Rozwałkowujesz od środka na zewnątrz, obracając ciasto na drugą stronę co jakiś czas. Starasz się, aby ciasto było cienkie i nie przyklejało się do powierzchni. Resztę ciasta pozostawiasz nadal przykryte, aby nie wyschło. Za pomocą szklanki lub foremki wycinasz kółka z rozwałkowanego ciasta. Skrawki ciasta, które pozostają po wycinaniu kółek, zbierasz, łączysz w kulkę i umieszczasz w przykrytej misce. Następnie powtarzasz process wałkowania i wycinania kółek, aż wykorzystasz całe ciasto. Porady Użyj mąki pszennej typ 500 (np. poznańska, wrocławska, luksusowa) lub typ 450 (tortowa). Do wyrabiania ciasta możesz użyć mocnego robota kuchennego z hakiem do ciasta. Do ręcznego wyrabiania ciasta możesz założyć lateksowe rękawiczki, jeśli nie chcesz mieć ciasta na dłoniach. Ciasto otrzymane ze zgromadzonych skrawków będzie twardsze. Jeśli zależy ci na miękkim cieście we wszystkich pierogach, to możesz przygotować większą ilość ciasta, a skrawki po prostu wyrzucać. Do sklejania pierogów wybierasz wilgotniejszą stronę wyciętych kółek (zapewne będzie to strona od spodu). Starsz się wykonać proces wycinania kółek i sklejania pierogów w miarę szybko, aby ciasto nie wyschło.