Makaron spaghetti z oliwą i czosnkiem

Spaghetti Aglio e olio to klasyczne włoskie danie pochodzące z Neapolu, którego nazwa dosłownie oznacza “czosnek i oliwa”. To jedno z najstarszych dań kuchni włoskiej, które powstało wśród ubogich mieszkańców regionu dysponujących niewieloma składnikami. Pomimo używania zaledwie kilku podstawowych składników - makaronu spaghetti, oliwy z oliwek, czosnku oraz w mojej wersji także twardego sera (który standardowo nie był dodawany do tradycyjnego przepisu) - danie ma niesamowity, głęboki smak, co czyni je doskonałym przykładem włoskiej filozofii kulinarnej, gdzie prostota spotyka się z perfekcją.

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 20-30 minut

Składniki

• 250g makaronu spaghetti
• 10 dużych ząbków czosnku (około 50g)
• 70ml oliwy z oliwek Extra Virgin
• Twardy ser Grana Padano lub Parmigiano Reggiano do posypania.

Składniki opcjonalne

• 2 świeże papryczki chili (jeśli lubisz ostre potrawy)

Przygotowanie

1. W dużej ilości wody gotujesz makaron spaghetti. Pilnujesz, aby nie przywierał do dna.
2. W czasie gdy makaron będzie się gotować, obierasz czosnek i kroisz w plasterki.
3. Jeśli używasz chili, to pokrój je i usuń pestki.
4. Wlewasz na patelnię oliwę z oliwek i ją rozgrzewasz.
5. Do oliwy dodajesz czosnek i opcjonalne chili. Smażysz na średnim ogniu do momentu aż czosnek będzie mocno złoty, ale nie brązowy.
6. Gdy makaron będzie gotowy, odcedzasz go i dodajesz do patelni z oliwą.
7. Makaron smażysz w oliwie przez krótką chwilę (2-3 minuty). Mieszasz i pilnujesz, aby czosnek się nie spalił.
8. Przyprawiasz solą i pieprzem, jeśli czujesz taką potrzebę.
9. Makaron podajesz posypany startym serem.

Porady

• Jeśli chcesz uzyskać efekt “WOW!”, użyj makaronu Nero Di Seppia. Jest to czarny makaron barwiony atramentem z mątwy lub kałamarnicy, który nadaje mu charakterystyczny głęboki czarny kolor i subtelny morski posmak.
• Makaron z brązowej matrycy sprawdzi się najlepiej. Oliwa będzie lepiej do niego przylegać.
• Użyj certyfikowanego sera do posypania. Obecnie praktycznie każdy dyskont ma przynajmniej jeden taki ser w ofercie.