Surówka z kiszonej kapusty to klasyka polskiej kuchni - jest prosta w przygotowaniu i smaczna. Idealnie pasuje do smażonych ryb, kotletów schabowych, do gulaszy mięsnych oraz do wielu innych mięsnych potraw. Jest niskokaloryczna, bogata w witaminę C, magnez, potas i witaminy z grupy B, co wzmacnia odporność i usprawnia trawienie. Pozytywnie wpływa na florę jelitową dzięki bakteriom kwasu mlekowego, a także obniża cholesterol i reguluje poziom cukru we krwi.

Ilość porcji: 4-6
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki

• 500g kiszonej kapusty
• 1 średnia marchewka 120g
• 1 średnia cebula 80g
• 1 średnie jabłko 200g
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki drobno zmielonego pieprzu

Składniki opcjonalne

• 1 płaska łyżeczka kminku zwyczajnego

Przygotowanie

1. Odciskasz lekko kapustę z nadmiaru wody.
2. Kroisz kapustę kiszoną i następnie umieszczasz w misce.
3. Cebulę obierasz, kroisz w kostę, umieszczasz w misce.
4. Marchew obierasz, ścierasz na tarce o małych oczkach, umieszczasz w misce.
5. Jabłko obierasz, ścierasz na tarce o grubych oczkach, umieszczasz w misce.
6. Dodajesz oliwę, cukier, sol, pieprz i dokładnie mieszasz.
7. Sprawdzasz smak i ewentualnie doprawiasz solą i pieprzem.
8. Zostawiasz na przynajmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Porady

• Nie odciskaj zbyt mocno kapusty, bo będzie sucha. Usuń jedynie nadmiar wody.
• Użyj dobrej jakości oliwy z oliwek Extra Virgin. Jednak nie przesadzaj z jej ilością, gdyż surówka będzie wtedy gorzka.
• Zamiast cukru możesz użyć 1,5 łyżeczki miodu.
• Surówkę przed podaniem przemieszaj.
• Użyj kapusty kiszonej, a nie kwaszonej. Kapusta kiszona powstaje przez naturalną fermentację mlekową trwającą około dwa tygodnie i zawiera probiotyki oraz witaminy, podczas gdy kapusta kwaszona jest zalewana octem z dodatkiem cukru i konserwantów, co eliminuje proces fermentacji i sprawia, że nie zawiera ona cennych bakterii ani składników odżywczych.