Zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy wywodzi się z Azji Środkowo-Zachodniej i Bliskiego Wschodu, gdzie była podstawą diety od czasów starożytnych. Stamtąd rozprzestrzeniła się na inne regiony świata, przyjmując lokalne odmiany i smaki - od kuchni żydowskiej, przez Bałkany, Grecję, Włochy, Niemcy, aż po Indie i Wielką Brytanię. Jej uniwersalność i prostota sprawiły, że stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań jednogarnkowych na świecie.

Ilość porcji: 8
Czas przygotowania: 45 minut
Wymagane przybory kuchenne: Duży garnek z grubym dnem (minimum 5 litrów) oraz blender ręczny

Składniki

• 200g zielonej soczewicy
• 3 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• 3 duże ziemniaki
• 2 średnie łodygi selera naciowego
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie cebule
• 1 puszka pomidorów (około 400g)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 średnie ząbki czosnku
• 12g świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 liść laurowy
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki opcjonalne

• 1 mała czerwona papryka
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżeczka płatków chili (jeśli lubisz ostre potrawy)
• 1/2 łyżeczki glutaminianu sodu (MSG) do wzmocnienia smaku

Przygotowanie

1. Przygotowujesz bulion lub samą wodę, jeśli zamierzasz używać kostek rosołowych.
2. Kroisz cebulę w kostkę.
3. Siekasz czosnek i imbir w bardzo drobną kostkę.
4. Obierasz marchewki i kroisz w kostkę lub w plasterki.
5. Obierasz ziemniaki i kroisz w kostkę.
6. Siekasz seler naciowy w kostkę.
7. Przygotowujesz wszystkie przyprawy.
8. Do dużego garnka (minimum 5 litrów) wlewasz oliwę z oliwek (tyle, aby pokryła dno) i rozgrzewasz ją na średnim ogniu.
9. Wrzucasz cebulę i smażysz przez około 5 minut, aż będzie szklista.
10. Dodajesz czosnek i imbir, smażysz przez kolejne dwie minuty, miesając.
11. Dodajesz ziemniaki, marchew i seler naciowy. Smażysz 5 minut, mieszając. Jeśli będzie się przypalać, to dolej odrobinę wody.
12. Dodajesz wszystkie przyprawy (oprócz soku z cytryny i liścia laurowego) i smażysz przez minutę, mieszając.
13. Wlewasz pomidory z puszki.
14. Wsypujesz soczewicę.
15. Wlewasz bulion lub wodę.
16. Dodajesz liść laurowy.
17. Doprowadzasz do wrzenia, a następnie zmniejszasz moc palnika do minimum i gotujesz przez około 30-40 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie. Jeśli używasz kostek rosołowych, to dodaj je po 20 minutach gotowania.
18. Jeśli używasz papryki, to w połowie gotowania pozbywasz się z niej nasion, kroisz ją w kawałki i wrzucasz do garnka.
19. Przed końcem gotowania dodajesz opcjonalny sos sojowy i MSG.
20. Na koniec gotowania wyjmujesz liść laurowy (nie chcesz go zblendować).
21. Dodajesz sok z cytryny..
22. Jeśli masz blender z metalową końcówką, to możesz zblendować zupę teraz. Jeśli nie, to musisz poczekać, aż trochę ostygnie. Musisz zblendować około połowę zupy. Umieść blender w jednej części garnka, gdzieś na boku i blenduj ruszając nim po woli w górę i w dół przez około 10 sekund. Celem jest mieć kremową konsystencję z widocznymi kawałkami warzyw i soczewicy.
23. Mieszasz zupę.
24. Dodajesz opcjonalny biały pieprz.
25. Sprawdzasz smak zupy.
26. Jeśli trzeba, doprawiasz zupę czym chcesz.

Porady

• Zupa nabiera smaku z czasem. Daj jej odpocząć przynajmniej godzinę. Najlepiej smakuje następnego dnia.
• Oregano możesz zamienić na mieszankę ziół prowansalskich.
• Kurkumę możesz zamienić na żółte curry. Zupa będzie wtedy nieco ostrzejsza.
• Sos sojowy możesz zamienić na sos Maggi, ale w tej sytuacji raczej nie używaj MSG.
• Jeśli masz zamiar używać kostek rosołowych jako bulion, to użyj tylko jednej kostki.
• Podawaną zupę możesz posypać świeżą, posiekaną natką pietruszki.
• Bułka pszenna z masłem i serem Cheddar może być ciekawym dodatkiem. Taka kanapka z zupą tworzy w ustach bardzo przyjemne połączenie smaków.