Zupa z soczewicy Autor: Dawid Wąsowski Źródło: przepisy.dav.one/zupa-z-soczewicy Zupa z soczewicy wywodzi się z Azji Środkowo-Zachodniej i Bliskiego Wschodu, gdzie była podstawą diety od czasów starożytnych. Stamtąd rozprzestrzeniła się na inne regiony świata, przyjmując lokalne odmiany i smaki - od kuchni żydowskiej, przez Bałkany, Grecję, Włochy, Niemcy, aż po Indie i Wielką Brytanię. Jej uniwersalność i prostota sprawiły, że stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań jednogarnkowych na świecie. Ilość porcji: 8 Czas przygotowania: 45 minut Wymagane przybory kuchenne: Duży garnek z grubym dnem (minimum 5 litrów) oraz blender ręczny Składniki 200g zielonej soczewicy 3 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 3 duże ziemniaki 2 średnie łodygi selera naciowego 2 średnie marchewki 2 średnie cebule 1 puszka pomidorów (około 400g) 4 łyżki oliwy z oliwek 4 średnie ząbki czosnku 12g świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki mielonego 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki kurkumy 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1 liść laurowy 4 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka soku z cytryny Składniki opcjonalne 1 mała czerwona papryka 1/2 łyżeczki suszonego majeranku 1/4 łyżeczki białego pieprzu 1 łyżeczka płatków chili (jeśli lubisz ostre potrawy) 1/2 łyżeczki glutaminianu sodu (MSG) do wzmocnienia smaku Przygotowanie Przygotowujesz bulion lub samą wodę, jeśli zamierzasz używać kostek rosołowych. Kroisz cebulę w kostkę. Siekasz czosnek i imbir w bardzo drobną kostkę. Obierasz marchewki i kroisz w kostkę lub w plasterki. Obierasz ziemniaki i kroisz w kostkę. Siekasz seler naciowy w kostkę. Przygotowujesz wszystkie przyprawy. Do dużego garnka (minimum 5 litrów) wlewasz oliwę z oliwek (tyle, aby pokryła dno) i rozgrzewasz ją na średnim ogniu. Wrzucasz cebulę i smażysz przez około 5 minut, aż będzie szklista. Dodajesz czosnek i imbir, smażysz przez kolejne dwie minuty, miesając. Dodajesz ziemniaki, marchew i seler naciowy. Smażysz 5 minut, mieszając. Jeśli będzie się przypalać, to dolej odrobinę wody. Dodajesz wszystkie przyprawy (oprócz soku z cytryny i liścia laurowego) i smażysz przez minutę, mieszając. Wlewasz pomidory z puszki. Wsypujesz soczewicę. Wlewasz bulion lub wodę. Dodajesz liść laurowy. Doprowadzasz do wrzenia, a następnie zmniejszasz moc palnika do minimum i gotujesz przez około 30-40 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie. Jeśli używasz kostek rosołowych, to dodaj je po 20 minutach gotowania. Jeśli używasz papryki, to w połowie gotowania pozbywasz się z niej nasion, kroisz ją w kawałki i wrzucasz do garnka. Przed końcem gotowania dodajesz opcjonalny sos sojowy i MSG. Na koniec gotowania wyjmujesz liść laurowy (nie chcesz go zblendować). Dodajesz sok z cytryny.. Jeśli masz blender z metalową końcówką, to możesz zblendować zupę teraz. Jeśli nie, to musisz poczekać, aż trochę ostygnie. Musisz zblendować około połowę zupy. Umieść blender w jednej części garnka, gdzieś na boku i blenduj ruszając nim po woli w górę i w dół przez około 10 sekund. Celem jest mieć kremową konsystencję z widocznymi kawałkami warzyw i soczewicy. Mieszasz zupę. Dodajesz opcjonalny biały pieprz. Sprawdzasz smak zupy. Jeśli trzeba, doprawiasz zupę czym chcesz. Porady Zupa nabiera smaku z czasem. Daj jej odpocząć przynajmniej godzinę. Najlepiej smakuje następnego dnia. Oregano możesz zamienić na mieszankę ziół prowansalskich. Kurkumę możesz zamienić na żółte curry. Zupa będzie wtedy nieco ostrzejsza. Sos sojowy możesz zamienić na sos Maggi, ale w tej sytuacji raczej nie używaj MSG. Jeśli masz zamiar używać kostek rosołowych jako bulion, to użyj tylko jednej kostki. Podawaną zupę możesz posypać świeżą, posiekaną natką pietruszki. Bułka pszenna z masłem i serem Cheddar może być ciekawym dodatkiem. Taka kanapka z zupą tworzy w ustach bardzo przyjemne połączenie smaków.